一滷鮮帶魚的做法 【一滷鮮帶魚】---膠東特色的醃製海魚方法 一滷鮮帶魚怎麼做

““一滷鮮”是膠東地區一種特殊的醃製海魚方法，也是沿海地區漁民世代的一種古老的傳統食品。那個年代打魚的船上沒有冷凍設備，也沒有冰塊，出海打魚的漁民怕打上的魚壞掉就將魚用鹽醃上，到岸後魚才能保證不變質。做熟後發現肉質潔白、細膩、鮮美可口別有風味，一滷鮮魚也成爲膠東地區飲食文化的重要組成部分。
一滷鮮魚與我們通常吃的膠東鹹魚最大的區別就是：一滷鮮魚醃製後比鹹魚的味道淡，肉質軟嫩細膩，而且能最大的保持魚本身的鮮味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 進階 （難度）

一滷鮮帶魚的做法步驟

• 1、主料：新鮮帶魚段500克調料：辣椒絲、海鹽、花椒

• 2、新鮮帶魚段洗淨後，在魚段2側各打花刀

• 3、將改好花刀的魚段放入一容器中，依據個人口味依次添加海鹽、花椒粒、辣椒絲

• 4、充分攪拌均勻後，裹好保鮮膜放入冰箱冷藏醃製24小時

• 5、將醃製好的魚段擺盤，放入鍋中水開後蒸制10分鐘即可食用

小竅門

1、帶魚段最好打花刀，這樣可以更好的入味；
2、調料要依個人品味添加；
3、如果感覺魚的腥氣較重，醃製時還可以加薑片、蔥片去腥。
4、節制時間要因魚塊的大小而定。