豉香炸薯條的做法 - 豉香炸薯條怎麼做

“想象總是無比美好。原以爲那個工具能夠切出波浪花，沒想到，那東西太不給力，費老勁不說，還極其粗糙，只試了一下，便果斷放棄。還是菜刀好使，直條兒省事，只是看起來有點稀鬆平常。
用空氣炸鍋替代油鍋製作油炸食品，是多少想吃又怕貼油膘筒子的夢想啊。。。然而，空氣炸鍋真的能代替油鍋嗎？至少，用它炸出來的薯條跟油鍋還是有區別的。薯條一進入油鍋便立即被熱油包圍，透過控制油溫，可以很快使薯條達到外表着色而內部剛好斷生的脆爽口感。然而，空氣炸鍋費了二三十分鐘，才讓薯條略略上色，而內部早已軟綿無骨，不僅想要吃脆爽口感的筒子只好靠邊，而且拌薯條的時候也得陪着幾分小心，沒準它就變成斷條碎節了。或許，再粗條一點可能會好一點？不過，那也未免太粗了。。。
雖然沒有炸到想要的效果，不過，用自己做的老乾媽香辣豆豉做調料，拌出來的味道，卻還讓人比較滿意，算是一個小驚喜。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉香炸薯條的做法步驟

• 1、土豆洗淨削皮

• 2、切成粗條

• 3、放入清水中洗去表面澱粉

• 4、倒出，控幹表面水

• 5、空氣炸鍋200度，預熱5分鐘

• 6、倒入適量食用油

• 7、拌勻

• 8、放入預熱好的炸鍋

• 9、200度，炸5分鐘

• 10、取出，在表面刷油，繼續炸5分鐘後刷油，反覆數次

• 11、表面成淺金黃色，出鍋

• 12、倒出，控去表面浮油

• 13、薑末蒜泥，自制老乾媽豆豉，倒入大碗

• 14、加入鹽

• 15、倒適量芝麻油

• 16、倒入炸好的薯條

• 17、拌勻

• 18、加入蔥花，拌勻

• 19、裝盤食用

小竅門

沒有空氣炸鍋可以用油鍋炸制，會比較省時。
調味料可以隨自己喜好任意變化，形成不同口味的炸薯條。