羊肉丸子的做法 - 羊肉丸子怎麼做

“前天，接納米的時候，跟一位家長聊天，她說老買市場上一家的魚丸，是她老鄉，感覺還不錯，米媽昨天也跑去買了，吃起來還不錯，可這原本買給納米吃的魚丸結果也沒有讓納米吃，原因是做這種魚丸，材料中一定要加豬肥肉，米媽不敢給納米吃了。現在有點聞“豬”就怕的感覺，小心爲妙，娃咳嗽起來真讓人害怕。
答應納米下午買魚自己做，可下午沒有買到合適的魚。夜間納米又咳嗽了，原計劃做的魚丸變成羊肉丸子了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉丸子的做法步驟

• 1、材料圖。請忽略蘑菇，原本是準備做湯的，結果時間來不及了，孩子從幼兒園裏接出來就叫着餓，改成煨了。

• 2、蔥姜切大塊，加水泡上。

• 3、將羊肉改刀，去掉筋膜，切成大塊。

• 4、用刀慢慢的剁，邊剁邊撿掉白筋。

• 5、剁至肉塊較碎時納碗，倒入蔥姜水，量根據肉的多少而定，我用了一斤肉，加了約50克水。

• 6、用手提式攪拌器直接在碗中將肉同水打成肉蓉糊。單單用刀剁很難將肉剁成蓉。

• 7、往肉蓉中加入鹽，糖，生抽，蠔油，用手抓至肉蓉糊上勁。

• 8、中間要儘可能撿去筋膜。

• 9、往肉蓉糊中分次加入橄欖油，用手爪至油完全溶合。如圖的量我加了三次。

• 10、取一淨鍋，加水燒至40度左右，關火，我習慣用這種方式擠丸子。

• 11、等丸子全部擠完後，開火將丸子煮熟，期間要打去浮末。

• 12、丸子全部變並漂在水上時，可以關火，將丸子養在水中。煮丸子的湯很鮮美，可以直接煮湯。

• 13、洋蔥切塊，香菜切段，兌一碗澱粉水。（圖中沒有拍出來，我女兒急着要吃，好急啊）

• 14、炒鍋倒油炒香洋蔥，

• 15、下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一點鹽，加蓋稍煮後淋澱粉水，收汁出鍋，放上香菜。

小竅門

用瘦肉做丸子，一定要加水加油，否則丸子口感不好。如果不是忌豬油，可以加些進去，口感會更好。因爲手邊沒有，如果有可以加些雞油進去，也很好吃。實在沒有加植物油進去也一樣好吃。氽丸子時水溫不必太高，40度左右最好。煮好的丸子要養在水中，這樣口感纔會一直很好，紅燒也可以，燴菜也可以，打湯也可以。很方便的。手提式攪拌器很方便，速度很快，也很好清理，是個不錯的廚房幫手。