啤酒魚的做法 - 啤酒魚怎麼做

“本款啤酒魚以鮮草魚、啤酒爲主要原料，以豆腐、洋蔥、西紅柿爲輔料，以鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、辣椒（醬）、蠔油、腐乳汁、姜、蔥、蒜等爲調料，魚塊裹上雞蛋液、澱粉，外香裏嫩，皮黃汁濃，美味可口，深受家人的喜愛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

啤酒魚的做法步驟

• 1、魚去鱗、清理乾淨，在離魚腮0.5公分處劃一刀，再在魚尾部的下尾鰭中部劃一刀，在魚腮的刀口處可看到一個白點，那是魚腥線，用手指輕輕捏住，慢慢往外拉，另一隻手輕輕拍魚身，這樣便可輕易抽出一根完整的魚腥線。用同樣方法抽出另一面的魚腥線。

• 2、切塊。

• 3、將魚塊放入大碗裏，用清水再次清洗乾淨，撈出，放入胡椒粉、鹽、姜，拌勻，醃製20分鐘後，加入雞蛋液拌勻，加入澱粉拌勻。

• 4、將豆腐煎至二面金黃，備用。

• 5、姜、蒜切片；蔥白切段，蔥葉切粒；洋蔥切塊（條）；小米椒切粒；西紅柿切塊，備用。

• 6、取一小碗，放入蠔油、生抽、老抽、白糖、辣椒醬、腐乳汁，調成料汁，備用。

• 7、炒鍋放油，下入魚塊，小火慢煎至二面微黃，起鍋，備用。

• 8、放入姜、蔥白、蒜，炒出香味，放入洋蔥，稍翻炒。

• 9、放入煎好的豆腐。

• 10、放入煎好的魚塊。

• 11、倒入料汁、啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火燜煮10-15分鐘。

• 12、放入小米椒、西紅柿，再煮3分鐘。

• 13、撒些蔥花，OK！

• 14、鮮香可口，營養美味。

小竅門

1、魚要先醃製，這樣魚肉更嫩、更入味。
2、各種醬料已含鹹味，鹽的用量需酌情添加。