勃艮第紅酒燉牛肉的做法 - 勃艮第紅酒燉牛肉怎麼做

“勃艮第紅酒燉牛肉，也叫勃艮第燉牛肉，是一道發源於勃艮第地區的傳統的法國菜。特點是使用勃艮第紅酒，高湯和辛香料將肉塊焗烤長達4個鐘頭。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

勃艮第紅酒燉牛肉的做法步驟

• 1、將牛肉，紅酒，洋蔥，胡蘿蔔，大蒜醃製過夜。
• 2、取一口大鍋，用中火將切好的培根炒制棕黃色，然後將培根取出。
• 3、再將切好的牛肉塊放入鍋中，如果牛肉太多可以分幾次入鍋。需要將牛肉的每一面炒至棕黃色，全部上色過後再將牛肉從鍋中取出，備用。
• 4、在鍋中加入洋蔥末，將洋蔥炒至透明色，這個過程大致需要5分鐘。再加入蒜末炒30秒到一分鐘。
• 5、先前炒好的牛肉塊再次入鍋裏，並在鍋內均勻地撒入麪粉。然後攪拌一分鐘左右，讓麪粉均勻的裹在牛肉表面。
• 6、接着倒入牛肉高湯以及紅酒讓湯汁剛好沒過牛肉表面，然後撒入鹽，胡椒調味。
• 7、將新鮮百里香，迷迭香，月桂葉捆成一束，放入鍋裏，加入胡蘿蔔後用中大火將其煮開，然後蓋上蓋子，調小火慢煮。大概煮1.5個小時，將牛肉煮制酥爛即可。
• 8、取一個平底鍋，加入橄欖油，放入小洋蔥，白蘑菇，然後將蔬菜炒軟。
• 9、當牛肉煮至酥爛後，把香料從鍋裏面挑出。取一個盤子或者一隻淺碗依次放入牛肉，培根，胡蘿蔔，炒過的蘑菇和洋蔥。再倒入一些燴牛肉的醬汁，最後用意大利芹飾盤。