羅漢筍煨豬肚的做法 秋季滋陰潤肺靚湯----羅漢筍煨豬肚 羅漢筍煨豬肚怎麼做

“秋冬季是養護陰氣的時節，在飲食方面防燥養陰，滋陰潤肺爲準繩。可以多煲一些這方面的湯羹，給家人一份健康的飲食，增強身體的免疫力。今天是一道生津養胃，滋陰潤肺的靚湯---羅漢筍煨豬肚。羅漢筍也叫玉竹和有健脾養胃，補虛功效的豬肚在一起可以起到很好的滋陰潤燥的功效。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煨 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

羅漢筍煨豬肚的做法步驟

• 1、取鮮豬肚翻面，加入鹼面。

• 2、加入白酒，生粉，醋。

• 3、用手反覆抓揉，除去上面的粘膜，一共要清洗3-4次。

• 4、再翻過來把豬肚正面的脂膜也要去除乾淨，沖洗無味道瀝乾水分備用。

• 5、鍋中燒開水，放入洗淨的豬肚焯燙一下。

• 6、豬肚緊縮取出過涼。

• 7、鍋中燒開水，放入羅漢筍煮上2分鐘撈出備用。

• 8、羅漢筍切斜塊，胡蘿蔔切片。

• 9、煮過的豬肚切兩半。

• 10、一半收入冰箱冷藏，另一半切成肚條。

• 11、砂鍋中放入切好的肚條，加入清水，蔥姜，花椒，大料。

• 12、加入白酒大火煮開，小火煨煮。

• 13、煨煮1個半小時肚條熟爛後，把作料撈出。

• 14、放入羅漢筍，繼續煮上15分鐘。

• 15、加入胡蘿蔔5分鐘。

• 16、加鹽，白胡椒粉，雞精。

• 17、加入香油，蒜苗，香菜調味即好

小竅門

豬肚適合用白胡椒粉來調味。白胡椒具有溫中下氣，消痰解毒的功效和健脾胃的豬肚在一起，對脾胃虛寒大有益處。