鹹菜煮魚尾的做法 懷舊的鹹菜煮魚尾 鹹菜煮魚尾怎麼做

“花鰱學名鱅魚，俗稱胖頭魚。其頭大身小，刺少肉細，營養豐富。
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對面板粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。爲溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、面板乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹菜煮魚尾的做法步驟

• 1、花鰱魚尾一個（吃魚頭的當天已經洗淨切成了段）

• 2、輔料：鹹菜薹一小把香蔥，若干根紅辣椒，三個蒜瓣，兩個生薑，少許

• 3、魚尾段塊稍微沖洗解凍

• 4、將魚塊碼在盤中，均勻地撒入食鹽一勺半、白胡椒粉適量，再淋上料酒醃製一會兒

• 5、鹹菜薹沖洗幾遍後擠幹水分，粗粗地切成末；蔥薑蒜同樣切細了備用

• 6、做胡蘿蔔小花後的碎料也不浪費，備用了

• 7、熱鍋倒入植物油，油溫六七層熱，放入蔥薑蒜河辣椒煸香

• 8、加入胡蘿蔔碎料煸炒

• 9、把蔥薑蒜等小料劃拉到一邊，放入魚塊煎一煎

• 10、煎至兩面微老，開水小半碗後，撒上鹹菜薹，蓋鍋蓋小煮一會兒

• 11、輕輕鏟一鏟，撒上蔥末略煮

• 12、關火後撒上少許味精即可出鍋裝盤

小竅門

如果是做魚湯，應該加冷水，主要喝湯。我今天主要是吃魚肉，所以加的是開水。