蒜苗燜烏魚的做法 - 蒜苗燜烏魚怎麼做

“烏鯔魚，亦稱“烏魚”“或“鯔魚”，爲輻鰭魚綱鯔形目鯔科的其中一種。烏魚是潮汕人較喜歡食用，也是比較值錢的一種魚，這種魚有淡水養殖，海水野生跟半鹹淡水三種。我們這裏年尾也會用這種魚蒸熟來拜神，素有“年夜尖頭冬節烏”一諺來形容這種魚在年尾冬節起最肥美。以前拜完神的魚會先煎再燜蒜，今天買條新鮮的來燜蒜苗。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜苗燜烏魚的做法步驟

• 1、食材，香菇提前泡發後切絲，芹菜去葉切段，五花肉切片。

• 2、蒜頭切段泡一小會水。

• 3、熱鍋加油先煎魚，魚下鍋先大火把表面煎凝結再中火煎至金黃後翻另一邊繼續煎。

• 4、雙面煎金黃後先盛岀。

• 5、鍋洗淨後加少許油將五花肉爆香岀油後加入香菇絲爆香。

• 6、香菇爆香後轉大火加入蒜苗和芹菜段適量炒軟。

• 7、然後加入開水調入雞粉，糖，蠔油，鹽炒均勻。

• 8、把魚加入轉中火加蓋燜5分鐘。

• 9、兩面都燜5分鐘後加入剩下的芹菜段和辣椒圈岀鍋。

• 10、上菜啦。

• 11、近照。