酸辣土豆絲的做法 - 酸辣土豆絲怎麼做的菜譜

“酸辣土豆絲是一道很常見的家常菜，雖然食材便宜，但是酸辣可口的味道卻經久不衰、人見人愛。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣土豆絲的做法步驟

• 1、食材洗淨備好。

• 2、將土豆去皮，先切薄片，再切絲。

• 3、將切好的土豆絲泡入冷水中，可去除多餘澱粉，炒出的土豆絲清爽不粘。

• 4、朝天椒切小段，杭椒切絲，蔥薑蒜分別切片備用。

• 5、半鍋清水中加入一半白醋，燒開後放入土豆絲，15秒後撈出，浸入冷水中。

• 6、起油鍋，油熱，放花椒、朝天椒、蔥薑蒜片炒香。

• 7、放入土豆絲、杭椒，加入辣椒油，翻炒。

• 8、放鹽、淋入剩餘白醋，迅速翻炒均勻即可。

• 9、出鍋，盛盤。

小竅門

1、將切好的土豆絲泡入冷水中，可去除多餘澱粉，炒出的土豆絲清爽不粘。
2、土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門，才能保持土豆絲熟而脆爽。
3、酸辣土豆絲中的辣椒要適量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
4、也可使用陳醋而不是白醋來烹製，雖然顏色稍深，但陳醋的香味遠比白醋醇厚。