牛蛙煲的做法 - 牛蛙煲怎麼做

“話說牛蛙和青蛙確實都是蛙，外表粗看就是一個大點，一個小點！其實最大的區別就是，一個能吃一個不能吃！牛蛙不僅味道鮮美，營養也十分的豐富，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食物。而青蛙，不小心誤食就很有可能染上一些疾病，甚至有雙目失明和中毒的可能！今天做的牛蛙煲沒放一滴水！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛蛙煲的做法步驟

• 1、菜場買好的牛蛙，老闆會幫忙初步處理乾淨，回到家後再自己用剪刀把四肢的爪子剪掉，然後用水洗淨後切小，注意我的切得太小了

• 2、放入料酒2勺、蠔油2勺、生抽2勺、鹽少許、砂糖少許、白胡椒粉少許、薑汁半勺抓勻後

• 3、再加點澱粉抓勻後醃製1小時，時間醃製長點更加入味！我沒有放老抽，所以最後的成品顏色比較淺，如果你要看起來濃郁點，那就加點老抽一起醃製

• 4、把洋蔥、生薑去皮切小，蒜頭去皮備用

• 5、把耐高溫的砂鍋放在煤氣竈上燒熱，然後加點植物油

• 6、把洋蔥、蒜瓣、姜塊放入鍋中炒出香味後，再平鋪在砂鍋底部

• 7、然後把醃製入味的牛蛙均勻地鋪在它們上面

• 8、蓋上蓋子中火燜燒5-8分鐘（根據牛蛙數量的多少來決定燜燒時間的長短），注意中途不要開蓋子！中途沿鍋蓋烹入少許料酒，整個過程香味會越來越重

• 9、臨出鍋前用大火再燒一下

• 10、開蓋撒上香菜，如果不吃香菜就撒蔥花！話不多說啦，開吃

小竅門

在燜燒過程中不要開蓋子，這樣香味能牢牢地鎖住。砂鍋最好選擇質量好點的，耐高溫的那種，不然萬一中途砂鍋破裂，那就要鬱悶了！