含血蚶的做法 - 含血蚶怎麼做

“血蚶又名泥蚶、珠蚶等，是一種生長在海邊灘塗的貝類。在潮俗中，它有蓄錢壓歲的象徵意義，貝殼就是古時候的錢幣，另外，蚶殼的外形像簸箕，簸箕也有納寶聚財的意味。蚶殼在過去還是孩子的玩物，孩子們會聚在一起賭蚶殼錢，所以，又有了一句俗語：”跋錢蚶殼起“，賭這個蚶殼錢我們這一代是沒玩過，估計我父輩應該有玩這個。
潮汕人吃血蚶就有種茹毛飲血的樣子，稍微燙下開水然後掰開就可以吃，開啟殼來醃製的不宜久醃，不然真的就鹹蚶了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 醃 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

含血蚶的做法步驟

• 1、先準備好醃料。

• 2、所有材料放碗中再加入味精，生抽，麻油拌均勻。

• 3、血蚶洗刷乾淨後放湯碗中並放入兩個芫荽頭。

• 4、取鍋燒水至90度左右，有冒岀這種小泡即可。

• 5、鍋中的水關火停止加熱，用勺舀水往四周開始淋入。

• 6、浸幾秒後馬上把水倒岀。

• 7、然後再淋入鍋中剩下的水，再浸十幾秒即可把水倒岀。

• 8、然後把血蚶掰開，白灼血蚶就可以這樣吃了，血蚶有點燙過了。

• 9、把醃汁淋入醃製1小時即可。

• 10、上菜啦。

• 11、潮汕人的生醃毒藥😂

小竅門

血蚶燙水兩次還不用1分鐘。