自己做的古典巧克力蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.黃油和巧克力切小塊。

2.黃油和巧克力隔40度的水融化。

3.蛋黃加細砂糖30g打散至砂糖融化。

4.鮮奶油隔水加熱至40度。

5.加熱好的鮮奶油倒進融化的巧克力醬中。

6.再加入蛋黃液。

7.低粉和可可粉混合過篩，篩入液體中。

8.翻拌均勻。

9.蛋白加細砂糖40g打至九分法。

10.取三分之一蛋白拌入麪糊中。

11.拌均勻後倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻即可。

12.蛋糕糊倒入六寸圓模中，烤箱以160度預熱，以上下火，160度，倒數第二層烤50分鐘。烤好的蛋糕無需倒扣，自然冷卻後撒糖粉，放櫻桃裝飾即可。

烹飪技巧

夏天，巧克力和黃油化開後，要放涼至30度，再加入蛋黃和麪粉，避免溫度過高。