紅燒臘魚的做法 紅燒臘魚🐟 紅燒臘魚怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 神級 （難度）

紅燒臘魚的做法步驟

• 1、劃刀，姜，蒜，料酒醃製五分鐘。

• 2、準備食材。

• 3、熱鍋冷油。

• 4、鍋中撒細鹽，防止粘鍋。

• 5、直接煎魚。

• 6、煎到兩面焦黃。

• 7、撒入姜，蒜。

• 8、來點香醋，去腥味。

• 9、少一點老抽，多一點生抽，增味。

• 10、來點豆瓣醬。

• 11、加入多點料酒，煮兩分鐘，加清水淹過魚身。

• 12、煮上五分鐘，入味，加點花椒油。

• 13、出鍋前，撒上蔥花即可。

小竅門

先料酒揮發，後清水淹沒，喜歡辣椒醬的可以用豆瓣醬替換，因爲放了豆瓣醬，生抽，老抽所以在後面鹽可以少一些！