酸湯黃鴨叫的做法 - 酸湯黃鴨叫怎麼做
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“起初想做黃鴨叫,是因爲我們家有個人,對黃鴨叫情有獨鍾,爲了證實我的廚藝和我對他的愛意,我決定做這個菜。網上幾乎搜不到這道菜,這個是在一個視頻裏學來的,長沙湘江邊的一家飯店的招牌菜~~~”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酸湯黃鴨叫的做法步驟
1、殺好的黃鴨叫洗乾淨,瀝乾水分,待用。
2、西紅柿切片,薄點的。
3、韭菜、香菜洗乾淨、取中間部分。
4、小米辣、朝天椒、大蒜、姜、切小丁。
5、這個是用骨頭熬好的湯,待用。
6、油燒熱,放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮爆炒出香味。
7、油燒熱,放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮,加點鹽,爆炒出香味。
8、倒入熬好的骨頭湯,細火慢熬。
9、倒入熬好的骨頭湯,細火慢熬大概15-20分鐘。記得蓋鍋蓋。當湯熬好後,可以倒入砂鍋或者火鍋中繼續烹飪,那樣味道更好。因爲家裏沒條件,就沒換鍋。
10、待湯沸騰,加鹽,放入西紅柿片,將火調大點。記得蓋鍋蓋。
11、湯再次沸騰,過2分鐘,一次放入黃鴨叫,記得蓋鍋蓋。
12、黃鴨叫煮5分鐘左右,放入韭菜、香菜。2分鐘後即可裝盤。
13、裝盤
小竅門
黃鴨叫本身肉很嫩,沒有刺,不要煮太長時間。
可以多加點姜,去腥味。
可以在放魚之前,加點紫蘇。