雞魚肉丸燒豆腐的做法 - 雞魚肉丸燒豆腐怎麼做

““雞魚肉丸”，顧名思義，也就是雞肉和魚肉做的丸子。這兩種肉都是我喜歡吃的，前兩天買菜又正好都買了點，於是突發奇想決定把它們混在一起做個丸子試試。事實證明它們味道還是非常搭的：魚肉很香，搭上雞肉後丸子又有了一點韌韌的口感，比單獨的魚肉丸或者雞肉丸更好吃。另外讓我比較驚喜的是菜裏燒的豆腐特別香，本來是無心加進去的東西，沒想到這麼好吃，早知道該多放一些進去的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雞魚肉丸燒豆腐的做法步驟

• 1、把雞肉剁成肉餡。

• 2、把魚肉也剁成肉餡。

• 3、把姜切成細末。

• 4、把雞肉魚肉混合在一起，加鹽，薑末，少許蛋液攪打上勁。如果覺得不好打可以滴一點涼水在裏面（小心別加多了）。

• 5、把打好的肉餡做成肉丸。

• 6、鍋裏水燒開，加點鹽，把豆腐切塊進去焯一下，這樣不容易散架，口感也更好。

• 7、切蔥，姜，蒜，鍋裏稍微多放點油，把做好的丸子放進去煎。

• 8、一面煎好後再煎另一面，別太急着翻。

• 9、差不多煎熟後將丸子取出，撇去餘油，放入蔥薑蒜炒出香味。

• 10、放入丸子，加料酒，老抽，一點醋，糖，放入豆腐，八角，加高湯或水，蓋蓋，燒開後轉中小火。

• 11、汁收的差不多後把火開大，加一點鹽調味，加水澱粉，湯汁濃稠後關火，加一點香油就可以出鍋了。