尖椒炒雞蛋的做法 記憶中廣院的味道——尖椒炒雞蛋 尖椒炒雞蛋怎麼做

“那個時候，北京廣播學院還叫北京廣播學院，現在被稱作中國傳媒大學。
1998年的廣院。
西門出去，向右拐，再向左拐，就到了“著名”的西街，曾經在那條街道上出現的很多面孔，後來都被全國人民所熟知。
前往西街的途中有一家福客餐廳，當年和一位湖南籍的同學一起在裏面吃飯，好辣的同學點了一道尖椒雞蛋——印象中，那應該是我第一次吃尖椒炒的雞蛋。
去過北京多少次，也回過學校兩次，但從來沒有想到去看看當年的餐廳是否依然存在；而那位湖南籍的同學，也早已成爲廣東惠州有線電視臺的高管。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

尖椒炒雞蛋的做法步驟

• 1、雞蛋打入碗中，加入一調羹料酒，一調羹水和5、6滴醋，充分打散成蛋液。（加入料酒可以去腥，加入水和醋能讓炒出來的蛋更加鮮嫩，但不可多加。）美人椒切成斜圈，儘量切薄點，容易熟，而且也好看。O(∩_∩)O

• 2、熱鍋冷油，油量可以適當多一點，中火，油熱後沿着油的邊緣倒入蛋液，筷子迅速劃散至8分熟，盛出備用。

• 3、鍋中再入適量油，油熱倒入美人椒炒至斷生，喜歡吃軟一點的可以多炒一會兒。

• 4、入雞蛋翻勻，關火調入鹽起鍋。

小竅門

Ps:
1、雞蛋中入料酒可以去腥，加入水和醋能讓炒出來的蛋更加鮮嫩，但不可多加。
2、我喜歡把雞蛋炒碎一點，你也可以煎出完整蛋餅，鏟成大塊再混入尖椒中翻勻。
3、雞蛋用中火炒，不用炒久，比較鮮嫩，如果你喜歡吃炒老一點的雞蛋，可以在炒好雞蛋以後，直接把尖椒放進去翻炒。
4、美人椒斜切，切薄點，容易熟，而且也好看。O(∩_∩)O可以根據自己的口味炒到軟硬適合的程度。
記憶中廣院的味道——尖椒炒雞蛋。