香辣烤魚的做法 私房菜：香辣烤魚 香辣烤魚怎麼做

“一直很想去吃大排檔的麻辣烤魚，每次下班路過的時候，就想吆喝着三五好友，吃魚、聊天、喝酒….（當然，我是不喝酒滴）…感覺那樣就能去掉一身的疲憊…可惜，要不就是沒時間，要不就是朋友湊不齊，這個想法也就作罷了。
拿到烤箱的時候，心情很是激動，就弄了個家庭版烤魚，味道很巴適哦。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

香辣烤魚的做法步驟

• 1、白鰱宰殺後，用流動水反覆沖洗乾淨；

• 2、在魚身兩側，劃幾道花刀，方便魚入味；

• 3、處理好的魚，加入蔥、姜、料酒、鹽醃製15分鐘；

• 4、切好配菜：青椒、甜椒去蒂去籽，洗淨，切絲；口蘑洗淨，切片；胡蘿蔔去皮，洗淨切絲；芹菜，洗淨，切絲；

• 5、蔥段、薑絲、蒜瓣、泡椒碎、泡薑絲切好；豆瓣醬提前剁好；

• 6、醃製好的魚，調入醬油、撒上辣椒粉、花椒粉，將魚全身都用調料抹勻；

• 7、給魚刷上一層植物油；我沒備刷子，用調羹代替，然後戴上一次性手套，給魚全身做個按摩；烤箱預熱220°後，把魚放進烤箱，上下火，烤25分鐘左右；

• 8、熱鍋裏倒入適量油燒熱，爆香蔥薑蒜、泡椒、泡姜；

• 9、放入剁好的豆瓣醬，炒出香味；

• 10、倒入適量清水，再調入醬油、蒸魚豉油、白糖燒開；

• 11、將切好的配菜放進去煮；

• 12、蔬菜煮熟後，關火；

• 13、魚烤好後，將魚端出來，把湯汁倒在烤盤裏，把魚放入其中，上面放上蔬菜，再放入烤箱中烤10分鐘即可。

小竅門

1、魚可以換成自己喜歡的；
2、最後還可以燒點熱油澆在魚身上，味道更好；由於某隻吃貨已經開吃了，我就省略此步驟了。