砂鍋爆炒魷魚的做法 - 砂鍋爆炒魷魚怎麼做

“魷魚營養豐富，有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。爆炒魷魚這道菜不用加一點鹽，鹹香適口，味道極其鮮美，色香味俱全。用砂鍋炒菜特別好：一是不粘鍋，二是用它炒出來的菜特別入味，三是用它一鍋端，冬天保溫持久，不用擔心變涼。
我家娃一下子都吃光了，您要不要也來試試呢？
食材和工具：
鮮魷魚2條，紅甜椒半個，青甜椒半個，黑木耳4朵，蔥花少許，姜4片，亞麻籽油1大勺，蠔油半勺，糖一小勺，米酒適量，料酒適量，生抽適量，黑樂砂鍋一個。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋爆炒魷魚的做法步驟

• 1、黑木耳用溫水泡發好，摘去雜質，洗淨，撕成小片。

• 2、將魷魚去頭、內膜和刺，清洗乾淨，撕掉薄薄的黑色皮。

• 3、把魷魚無皮的那面朝上，在魷魚身上輕輕的斜着切出間隔爲3毫米寬的條，不要把魷魚切斷。

• 4、全部切好後，將魷魚轉個方向，用傾斜45度的刀，切間隔爲3毫米寬的條，勿切斷魚身。

• 5、打好花刀的魷魚，切成三角塊。

• 6、紅甜椒和青甜椒洗乾淨，切成三角形塊。

• 7、鍋中倒入清水，置電磁爐大火煮開後，淋入料酒，將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出。

• 8、黑樂砂鍋洗乾淨擦乾水分，放竈上加熱，放油燒至六七成熱，滑入魷魚捲過油，撈出控油

• 9、鍋底留油，放蔥白段、薑片、爆香。

• 10、放入魷魚卷。

• 11、放入黑木耳、紅椒、青椒，不斷翻炒至斷生。

• 12、倒入米酒。

• 13、加白糖翻炒均勻。

• 14、加蠔油翻炒均勻。

• 15、淋些生抽炒勻即可，撒蔥花後關火。

小竅門

1.普通砂鍋不可以用來炒菜，有破裂的危險，我用的是乾燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。
2.過程一定要不斷翻炒均勻，以避免糊鍋。
3.魷魚焯水時變卷即撈出，煮久了會變老。
4.個人喜歡用自制的米酒，沒米酒可用料酒代替。