烤鴨的做法 新年香飄飄烤鴨 烤鴨怎麼做

“一直都很想學做烤鴨，喜歡吃皮脆脆的~於是在做之前Google了很多烤鴨的方法，看得頭都暈咧~好像如果要做脆皮的話是要吹氣泡的~暈倒!
最後還是靠自己ＤＩＹ，烤了一個還不錯的香噴噴的烤鴨~~
HappyNewYear~~
Goodluckin2012!!”

食材明細

• 五香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

烤鴨的做法步驟

• 1、冷凍鴨子一隻，解凍後洗淨整理好切開肚皮趴在切菜板上~讓我想起‘趴鴨’~　：）

• 2、全身抹上椒鹽~給鴨子按摩幾分鐘，使椒鹽完全滲透到面板~

• 3、把除蜂蜜以外的調料加些水拌在一起，再給鴨子來個淋浴，讓鴨子趴在‘大浴缸’裏~保鮮膜封起來放冰箱過夜.

• 4、第二天起來把醃鴨子的汁倒進碗裏備用。鍋裏燒一鍋滾燙的水，拎住鴨翅膀，滾水往鴨子身上淋幾遍，淋的時候會看到鴨皮緊縮，還會呱呱大叫！！

• 5、用蜂蜜、酒加點水拌勻，等鴨子瀝乾水趁熱的時候在皮上刷一層蜂蜜水，放通風處風乾.

• 6、１~２小時風乾後再刷上蜂蜜水，碗裏剩一些蜂蜜水備用，繼續風乾約三個小時。

• 7、烤盤鋪上錫紙，土豆和洋蔥切片後鋪上。

• 8、擺上鴨子~

• 9、在鴨子骨頭露出來的地方用錫紙裹起來，避免烤焦。

• 10、烤箱預熱５分鐘，再將溫度調至２００度，淋上之前醃鴨子的醬汁，烤的過程中要注意觀察，中間要給鴨子不停地翻身。皮上烤焦的地方再用錫紙蓋起來。

• 11、鴨子烤得差不多的時候再刷上剩下的蜂蜜水，調到風扇檔繼續吹十幾分鍾，香噴噴的烤鴨就新鮮出爐了~

• 12、鴨子砍一半，看起來有點焦，但吃起來並沒有焦味，很香~

• 13、兩個人把半隻鴨子吃光光咯~還有墊在底下的土豆片特好吃！所有味道都滲進去了，再加上洋蔥的香味~~~~回味無窮~~

小竅門

本人是第一次做烤鴨，只是感覺烤箱烤得不夠均勻，烤到最後基本上都用錫紙把鴨子蓋完了~~
小時候看到別人做烤鴨是用一個很大的缸（不知道里面是不是放有碳），然後用鐵棍穿過鴨子轉着烤的。哎~那都是多少年代的事情了~~