酥蒜脆茄的做法 - 酥蒜脆茄怎麼做

“酥軟相兼，蒜脆香濃。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥蒜脆茄的做法步驟

• 1、長茄子，清洗去蒂，切長片；

• 2、灑鹽拌勻，醃十分鐘左右。

• 3、大蒜切粒。

• 4、醃好的茄子擠去水分，倒入雞液，放玉米澱粉；

• 5、挍拌均勻。

• 6、多油，燒至五成熱，下茄片；

• 7、炸軟撈出；

• 8、油七八成熱，倒入茄片；

• 9、炸至表皮硬撈出。

• 10、油五成熱，倒入蒜粒；

• 11、小火炸至酥香；

• 12、撈出蒜粒瀝油。

• 13、倒出餘油，下茄片、蒜粒，放少許鹽、雞精；

• 14、翻勻即可。