原豉醬焗鱸魚的做法 【原豉醬焗鱸魚】 原豉醬焗鱸魚怎麼做

“上兩週就已經“立冬”了，習慣上人們把這天當做冬季的開始。深圳是北半球最溫暖的地方之一，生活在此的我們，還在苦苦尋找秋的影子。11月7日“立冬”當天，深圳挺悶熱，很多人還穿着短袖。就在“立冬”後的那個週日，深圳終於降溫了，可那次降溫幅度不大又有些許回溫。上週末連着兩天偶有下雨，還刮北風，在屋子裏越坐越冷，這兩天白天只有部分時間能夠見到陽光，早晚溫度不高，空氣溼度也不斷下降。大家記得要多喝水，適當增減衣服，可別感冒、上呼吸道感染啥的哈。

氣溫是降了，可是和其他地方比，此時深圳還是很暖和的。雖然“立冬”已經10多天了，但從溫度上來看，深圳也纔剛進入秋天。營養專家推薦秋季養生應該多吃魚類，尤其是以下六種魚：1.草魚（溫中補虛）；2.帶魚（益補五臟）：3.鰱魚（溫中益氣）；4.黑魚（補肝益腎）：5.墨魚（清胃去熱）；6.鯉魚（健脾開胃），據說秋冬多進食這6種魚，能滋補一整秋。

那我們還等什麼，多吃魚去啊。我這才恢復正常軌跡一週，飯也還沒做上幾頓，先上一道之前做的鱸魚吧，這也還是國慶家宴的菜，呵呵，發到今天，終於把國慶節當晚的菜發完了，這次真是拖拉，太不是我的風格啦。鱸魚大家都怎麼做呢，我一般都是清蒸，對於肉質細嫩、味道清淡的鱸魚來說，很適合用清蒸的做法，這樣能很好的保持魚肉的鮮美。

不過我今天上的這道鱸魚，不是清蒸的，是焗的，和清蒸比起來，更好的保持了魚身的完整性，最大程度保持了魚肉的鮮美，而且更加入味。用的這個鍋呢，就是上次做了【無水“蒸”剁椒魚頭】後，強烈想買的鑄鐵淺底鍋，說到買這個鍋還真有不少好玩的事，我也因此在小範圍裏出了名，這些以後有機會再說了。總之，今天的這道魚我很滿意，除了口感更好、更入味外，在調味上，用的是原豉醬，這個醬料，有着黃豆的香味，是鹹香口感的，用來做魚和燜肉都很不錯，喜歡的話可以試試哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

原豉醬焗鱸魚的做法步驟

• 1、1.鱸魚洗淨瀝乾，魚背上劃斜刀；

• 2、2.原豉醬和少許白糖拌勻攪碎，姜切絲，蔥保留原根；

• 3、3.魚身內外均勻抹上拌勻的原豉醬，並將薑絲放在魚肚裏，醃30分鐘；

• 4、在淺底鑄鐵鍋底淋入少許料酒，並鋪上姜、蔥；

• 5、將魚放入淺底鍋，淋入少許油，蓋上蓋子中小火焗8分鐘左右；

• 6、焗好後，連鍋上桌即可。

小竅門

1.原豉醬偏鹹，加糖能綜合下味道，按自己的口味喜好調味就好；
2.鑄鐵鍋受熱快不需要過大的火，鎖水性也非常好，只要在鍋底鋪上姜蔥，淋少許料酒和油，完全不會幹鍋；
3.非鑄鐵鍋能否做，我沒試驗過，個人認爲密封性好，受熱快的鍋應該也行吧；
4.焗魚的時間還得看魚的大小和自家活力適當調整。