Q彈牛肉丸的做法 - Q彈牛肉丸怎麼做

“一提到牛肉丸，很多人都想到了潮汕牛肉丸，又彈又脆，恨不得能當乒乓球使用。咱們在家自制牛肉丸，也要朝着這個方向努勁兒。Q彈脆嫩的牛肉丸，雖然跟正宗的有差距，但勝在自娛自樂、貨真價實、物美價廉吧。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

Q彈牛肉丸的做法步驟

• 1、材料準備好：牛瘦肉、木薯澱粉、鹽、黑胡椒粉、涼水、大蒜。

• 2、大蒜剁碎。

• 3、用適量油炸酥香、微黃。

• 4、過濾掉油，只用蒜酥；這是2頭蒜的量，實際只用了1頭量。

• 5、牛肉去筋膜，切塊，入絞肉機中。

• 6、打成肉餡後加鹽、少許涼水。

• 7、攪打均勻後倒入木薯澱粉、黑胡椒粉。

• 8、再次攪打均勻，可適量加涼水；將蒜酥入肉餡中。

• 9、攪打成更加細膩的牛肉糜。

• 10、肉糜有彈性，用筷子夾起來不輕易掉落，有明顯的粘稠感。

• 11、煮一鍋水，保持微沸狀態，手握一把肉糜，從虎口處擠出肉丸，大小可隨自己的喜歡。

• 12、另取一小勺蘸涼水，將肉丸從虎口處挖下來入鍋；全部丸子入鍋後轉中小火。

• 13、丸子全部變色，並保持微沸狀態5分鐘。

• 14、撈出後過涼水，如果用冰水效果更好；煮菜燉湯均可，Q彈微脆。

• 15、Q彈牛肉丸，又脆又嫩，吃一口就愛上了~