Q彈好吃的肉皮凍的做法 - Q彈好吃的肉皮凍怎麼做

“肉皮凍的營養其實沒多少，但，就是好吃啊！肉皮內側的肥肉也是“寶物”。帶着肥肉的肉皮凍那叫一個香，而且表面凝固的那層厚厚的白色豬油，用小勺刮下來，炒菜、做餡更香！雖然是那個年代的無奈之舉，但日子過得依然有滋有味。

如今，隨着口味的提高和營養知識的增加，這層肥肉和肥油就顯得多餘了，把肥肉切掉再煮，就健康多了。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

Q彈好吃的肉皮凍的做法步驟

• 1、肉皮準備好，用量隨意。

• 2、將肉皮內側的肥肉切掉，肉皮再切小塊；如果不嫌棄有肥肉並且愛吃肥的可不去掉，涼後有涼拌白肉的口感。

• 3、入涼水鍋，水開後煮5分鐘撈出，去除掉多餘的油脂和雜質。

• 4、另起鍋，放適量水、醬油、鹽、小蔥段、姜塊、八角。

• 5、煮開後將焯過水的肉皮入鍋。

• 6、小火，蓋蓋子，燜燉至肉皮熟爛，用筷子能輕輕夾斷。

• 7、撿去八角、薑片、蔥段。

• 8、準備淨碗或者保鮮盒，將肉皮和湯平均倒入碗中；蓋上蓋子，入冰箱冷藏至完全凝固。

• 9、準備蘸料：大蒜剁末、小蔥切末。

• 10、倒適量生抽、醋，能吃辣的再來點兒辣椒油或者小米辣，混合均勻。

• 11、這是凝固好的肉皮凍，用刀尖插入肉皮凍和碗壁之內，倒扣，輕鬆脫模。

• 12、按自己的喜歡，切塊、切片、切條均可，可直接食用，亦可蘸着蒜醋汁食用。

• 13、肉皮凍，Q彈筋道入味，色香味俱佳！

小竅門

1、肉皮內側會有少量肥肉，從口感上講可不去掉，從健康角度考慮可去掉，這個可隨個人喜好決定；利刀可直接將生的肥肉割掉，如果刀不鋒利或者刀功差，可將整塊肉皮煮熟變色撈出，稍晾涼可輕鬆切掉肥肉。
2、肉皮中的膠原蛋白能滲透進湯中，涼後凝固得很結實，喜歡吃“凍兒”可適量多放湯水。
3、蘸料汁中多放一點醋，有解膩、開胃的效果；米醋、陳醋均可。