豬油的做法 自己熬豬油 豬油怎麼做

“做廚師的表哥告訴我自己熬豬油不要買板油。要買五花肉，越肥越好，因爲五花熬出來的油無論從色澤、香氣、質量、口感上，都超越板油不止一個檔次。
肉皮一定要剔乾淨，瘦肉可以留一些，這樣熬出來的油渣很好吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬油的做法步驟

• 1、準備的食材。

• 2、將五花肉肉皮去掉，切小塊肥肉丁。姜切片，蔥挽成結。

• 3、鍋內放清水，將肥肉丁入鍋，大火燒開，轉小火煮

• 4、水分煮幹，肥肉出油時，下薑片。

• 5、放入蔥結。

• 6、小火慢熬，注意蔥結的狀態，不要熬糊。

• 7、待油量變大，油渣變小時，將蔥結、薑片撈出，用鍋勺擠壓油渣直至豬油完全熬出爲止，撈出油渣。

• 8、熬好的豬油，待溫度下降至七八十度時，下一點白糖和鹽，保質期更長。

小竅門

熬油要用小火，這樣油裏不會有焦糊味，而且油白.
火的大小控制可以從蔥結的狀態來觀察，蔥結不焦，油溫正好.
先用水熬，可以保證溫度不高，不會破壞豬油的營養.