梅菜乾 - 梅菜乾自制方法

“說到梅菜想必有很多種製法，各個地方的製法都不同。有的是用醃製法，有的是涼幹法，有的是有空心菜製作，有的是有白菜製作。反正各種各樣的都有，今天小編來說下用芥菜來醃曬梅菜乾。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制梅菜乾的做法步驟

• 1、先將摘回來的芥菜用水洗乾淨

• 2、把洗乾淨的芥菜放到乾淨的樓面上曬一天，曬到菜葉軟，水份少點就行。

• 3、然後把芥菜放在盤子裏，撒上鹽，不要撒太多，適量就行。

• 4、撒上鹽後用手揉搓，直到菜梗軟下來菜葉出水份即可。

• 5、把揉好的菜放到一個桶裏，蓋上蓋放一個晚上。

• 6、第二天我們發現桶裏出了好多水，這時把菜取出來放在太陽下曬。

• 7、曬一天後晚上再收回來揉搓一下，如此重複曬幾天，直到曬乾爲止。最後就可以把曬好的梅菜裝起來收藏了，等到想吃時就拿出來煮就可以了。

小竅門

曬乾的梅菜最好放在一個罐子中收藏。
梅菜在製作過程中如果你不是收藏很久就吃，不用放很多鹽，放多鹽是爲了能收藏得更久點。