四川回鍋肉的做法 如何做正宗的四川回鍋肉#肉肉廚 四川回鍋肉怎麼做
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“四川回鍋肉,香噴噴的回鍋肉讓你此刻只有一個想法:來碗米飯~~~~嘻嘻。我們就來學習一下吧!!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
四川回鍋肉的做法步驟
1、食材:五花肉300g豆瓣醬30g豆豉15顆花椒20顆蔥頭6個蒜苗4根紅椒1個白糖5g姜3大片大蒜4瓣醬油20g料酒10g
2、起鍋開火,將五花肉平鋪在鍋中,小火煎至兩邊金黃出油。
3、然後加入花椒,薑片,豆豉炒香。
4、加入豆瓣醬炒勻。
5、再加入大蒜,紅椒,蔥頭繼續炒。
6、加入醬油,白糖,料酒。
7、最後加入蒜苗,將蒜苗炒熟即可出鍋。
8、出鍋啦~~香噴噴~~~~~
小竅門
肉片入鍋的時候要中小火耐心慢煎,至肉片捲曲又不會幹焦;
豆瓣醬是此菜的必備佐料,無豆瓣醬無回鍋肉。最好是選用四川郫縣所產的豆瓣醬,味道更爲正宗。