潮州豬蹄湯的做法 - 潮州豬蹄湯怎麼做

“我媽的拿手菜，全家都非常的喜歡吃。這道菜的精華在於它的湯，小時候只要兩勺湯就可以吃下一碗飯，永遠也不會忘記的一道菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

潮州豬蹄湯的做法步驟

• 1、豬蹄在市場買的時候用火槍燒乾淨豬毛，買回來後洗乾淨，瀝乾水分。

• 2、章魚乾提前一小時浸泡，洗乾淨雜質切塊。蒜頭米去皮備用。香菇提前浸泡並洗乾淨備用。姜切片備用。

• 3、雞蛋煮熟去殼備用。

• 4、炒鍋放入500ml的花生油。

• 5、等到油溫升高時，開中火把豬蹄放進去炸到變金黃色，豬皮收縮起酥的樣子。

• 6、炸到像圖中這樣就可以了，瀝乾油分。（減少油的分量）

• 7、然後炸雞蛋（也可以省略這一部分）

• 8、將所有的材料放進高壓鍋。

• 9、然後加入適量的鹽，3勺醬油，2勺蠔油和蓋過食材的白開水。

• 10、開大火，高壓鍋上汽後再煮5分鐘，然後轉爲中小火再煮40分鐘就可以了。

小竅門

1豬蹄炸過再煮就不容易煮爛，而且口感會更好。
2我家鄉的做法一般都有放幹章魚，這是起到提鮮的作用。
3雞蛋煮過剝皮或者剝皮後再炸一遍，然後再跟豬蹄一起煮。
4放的調味料比較簡單，我家鄉那邊不管做什麼菜都不會放太多的調味料的。