潮州粉粿的做法 - 潮州粉粿怎麼做

“廣東人茶樓的一盅兩件，我最喜歡這款啦！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

潮州粉粿的做法步驟

• 1、花生米炒好去衣。

• 2、肉碎用生抽、糖、胡椒粉（一半）、生粉和麻油醃好備用。

• 3、沙葛、發好水的香菇、紅蔥頭、紅蘿蔔、香菜、芹菜、韭菜、蝦仁切碎粒備用。

• 4、澄面和一半的生粉、鹽加到一起攪勻，倒上滾燙的開水攪拌至透明。

• 5、把剩下的一半生粉和粟粉加入搓面，加適量的食用油一起搓成麪糰。

• 6、蓋上蓋子鬆馳10分鐘。

• 7、鬆弛麪糰的時間製作餡料：開鍋燒油先放紅蔥頭爆香➕肉碎兜抄➕紹興酒➕冬菇➕沙葛➕蝦仁粒➕鹽、胡椒粉、蠔油➕適量生粉水埋芡。

• 8、炒好的餡加入芹菜、香菜和韭菜攪勻備用。

• 9、把麪糰分成大小差不多的劑子。

• 10、沒做到的劑子蓋着預防風乾，取一個劑子搓圓按扁。

• 11、加入餡料裹起來。

• 12、捏邊，跟步驟捏成圖4樣子。

• 13、蒸籠底部刷油，擺上粉粿。

• 14、隔水蒸8-10分鐘，我直接用電飯鍋蒸，好方便，吃多少蒸多少，餘下的直接放冰箱凍起來，改天解凍蒸熟，早餐棒棒噠！

小竅門

做好的粉粿和還沒做到的劑子都要蓋起來預防風乾哦，因爲工時比較長，我每次做粉粿從備料開始算都得花四個小時。