麻香扁豆絲的做法 - 麻香扁豆絲怎麼做
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食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻香扁豆絲的做法步驟
1、主輔料:扁豆,麻香汁
2、製作麻香汁:先把油燒熱,倒入碗中,油溫降至5成熱時,放入適量花椒、辣椒粉、芝麻攪拌均勻,晾涼即可使用。
3、將綠扁豆洗淨切絲。
4、鍋燒開水,放入少量鹽,滴幾滴油。放入備用的扁豆絲。燒開後即可關火。
5、讓扁豆絲在鍋中自然降溫,用熱水餘溫使扁豆絲熟透。溫度降到只要手能適應了,就把扁豆絲撈出,攥幹水分。加鹽、味精。
6、將其拌勻,醃製5分鐘,使其入底味。
7、然後盛入盤中,澆上麻香汁,拌勻即可食用。
小竅門
扁豆絲不能煮的過火,還要保證熟透,靠熱水餘溫燙制這種方法就可以。