普寧炸豆乾炒絲瓜的做法 潮汕農家菜---【普寧炸豆乾炒絲瓜】 普寧炸豆乾炒絲瓜怎麼做
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“普寧豆乾是著名潮汕小食之一。普寧豆乾是用大豆爲主料,摻以薯粉、石膏、滷水、清水等輔料製成。其製作工序是磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定滷、包塊、壓塊、煮熟,有的煮熟後還用梔子(俗稱“黃枝”)上色。製作普寧豆乾的最大特點是要有適宜的水質。鑑別豆乾的優劣,要看其是否外皮柔韌、內肉嫩滑。普寧油炸豆乾以其皮酥脆、肉嫩滑、味香清爽口、常食而不厭等特殊風味而馳名,許多普寧老華僑、在外工作的鄉親,一回到家鄉,總不忘嘗一嘗家鄉名小吃普寧豆乾。現在正是絲瓜盛產的時候,普寧豆乾炒絲瓜,美味的喲!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)