普寧豆醬燜雞的做法 潮音潮人：普寧豆醬燜雞 普寧豆醬燜雞怎麼做

“普寧豆醬雞是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。爲廣州八大名雞之一。豆醬是潮汕地區傳統調味品，以普寧所產爲最佳。普寧豆醬的味道鹹鮮帶甘，可用於佐餐蘸料以及烹煮海鮮、肉類，當然也包括蔬菜，尤其以烹煮魚類最爲美味。

說了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家做這道美味的大餐：普寧豆醬燜雞”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

普寧豆醬燜雞的做法步驟

• 1、❥將蔥洗乾淨，切成段，放置盤中，待用

• 2、❥將蒜瓣去殼，生薑去皮，並都切成片，放置盤中，待用

• 3、❥調製混合醬，在碗中依次倒入適量的油、豆醬和生抽，攪拌均勻

• 4、❥接着在洗乾淨的新鮮雞上，倒入一勺混合醬，抹均勻，放置一旁，醃製，待用

• 5、❥然後在鍋底放入薑片、蒜片和蔥，再將醃製好的雞放入鍋中，最後將剩下的薑片、蒜片和蔥放入，倒入混合醬，蓋上鍋蓋

• 6、❥蓋上鍋蓋後，開火，先大火煮開，再用小火煮20分鐘

• 7、❥20分鐘後，給雞翻個面，確保半隻雞都熟了，即可

• 8、❥最後，成品完成，請品嚐

小竅門

❥請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥生薑去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力
❥雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者，即表示尚新鮮
❥注過水的雞，翅膀下一般有紅針點或烏黑色，其皮層有打滑的現象，肉質也特別有彈性，用手指在雞腔內膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的雞，就會從肉裏流出水來。
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