三丁蛋羹的做法 - 三丁蛋羹怎麼做
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“鮮美滑嫩。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
三丁蛋羹的做法步驟
1、火腿、香菇、胡蘿蔔洗淨切丁,小蔥切末。
2、準備小半碗溫開水(45度左右,以不燙手爲宜),撒入些許鹽,不要太多,有點淡淡的鹹味就可以了。
3、雞蛋打散入容器中,將小半碗溫開水加入到雞蛋中,輕輕攪拌均勻,撇去面上的小泡泡。
4、雞蛋液放入開水鍋中蒸5分鐘。
5、將蒸好的蛋羹取出備用。
6、熱鍋燒油,下入胡蘿蔔丁、香菇丁、火腿丁翻炒幾下,調入蠔油,些許清水,小火煮至湯汁粘稠。
7、將調好的汁均勻的澆在蛋羹上,撒上蔥花即可。
小竅門
1.蠔油本身就已經很美味了,所以不用再加其他調料。
2.蒸蛋的時間要把握好,過長的話會使蛋羹變老,影響口感。
3.調蛋羹的芡汁時要用小火,否則容易焦糊。