花菇雞腳湯的做法 - 花菇雞腳湯怎麼做

“廣東人愛喝湯，基本上家常的湯都放什麼蓮子、淮山、百合、苕實、杞子等的東西。我這個湯比較簡單（其實因北方不好買這些材料），我只放了一粒蜜棗。
雖然寫要做一天的時間，其實就是泡花菇的時間，實際上就是忙活十分鐘，超級懶人菜。其實這也不完全是個單喝湯，主要是吃花菇和雞腳。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

花菇雞腳湯的做法步驟

• 1、日本花菇，提前發泡，至少發五小時以上，全軟透了把冬菇蒂剪掉，冬菇蒂和發好的冬菇可以一齊煮，但冬菇蒂不要吃，因為不好吃。

• 2、冰鮮雞腳，提前解凍，解凍後把指甲剪掉，因為指甲不能吃，不剪的話吃的時候有點嘔心。

• 3、加一小塊豬用，我沒有豬用，用了一塊去了皮的雞腿。

• 4、把所有料都放高壓鍋裏，包括我珍藏的蜜棗。水剛過滿食材就夠，不宜太多水。

• 5、按煲湯，另再加十分鐘（雞腳腍一點更好吃）。

• 6、最後下鹽，因為鹽會加快凝固肉類的蛋白質。撇油，雞腳和冬菇可以加生抽一起吃。

小竅門

1、雞腳和肉類都要汆水，這樣湯纔不會太油。
2、無論用高壓鍋或是普通鍋煲湯都不用急著撇油，因為那層油防止湯水的養分散失。等熄火後再撇油就可以。