冬瓜財魚湯的做法 - 冬瓜財魚湯怎麼做

“上次買了條財魚（黑魚）讓老闆幫我片出大塊魚片後還剩下黑魚骨和少許魚塊，本打算做椒鹽魚骨的，但是想着要用油炸，還是算了吧，換做點健康的做法燉魚湯吧。我們都知道，財魚（黑魚）含豐富的蛋白質、脂肪、多種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，它被人們視爲平民的補品，常用以催乳、補血，我們探望病人都常常給他們燉財魚（黑魚）湯喝，而且它還有加快傷口的癒合的功效。
家裏還剩有半塊冬瓜，這財魚湯的最佳搭配就是它了。冬瓜是一種比較常見的也經常食用的蔬菜之一，它味道清甜，含大量水份。它還是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效，而我則喜歡它的熱量低，還減肥美容的功效，吃起來沒太大負擔。冬瓜用來做菜方法很多，清炒、素燒或者入湯，是很百搭的食材。冬瓜非常合適與肉類或者葷菜搭配，燉肉湯或者魚湯的時候放上幾塊冬瓜，燉出的湯汁香味濃郁特別鮮美。
如何能快速燉出香醇味道、奶白細膩的魚湯來呢？竅門有兩個：首先魚要用油煎一下；其次是猛火快催，大火一直煮到湯發白。當然爲了味道更加鮮美，我們要關火之前再放鹽：提早放鹽，反而煲不出濃白的湯來，在湯煲好關火之時，再放鹽等調味料。經過這樣熬煮出來奶白色的魚湯看起來乳白細膩，喝起來香醇味美,而且一點也不覺得油膩，是不是很想喝上一碗呢？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冬瓜財魚湯的做法步驟

• 1、準備好原材料。

• 2、熱鍋涼油，將紅辣椒、薑片和胡椒進去煸炒。

• 3、爆香後將其他的撈出。

• 4、將財魚塊放入油煎。

• 5、一面煎至定型後再翻一面煎。

• 6、將雙面煎至微微焦黃後倒入適量開水。

• 7、大火燉煮十至十五分鐘直至湯色濃稠變白。

• 8、再加入冬瓜一起燉煮。

• 9、直至冬瓜煮到透明後加入適量的鹽和胡椒粉調味，盛入鉢中，表面上撒上小蔥末。

• 10、端上桌了。

小竅門

1.爆香花椒、紅辣椒和薑片的油去煎財魚塊；
2.財魚塊煎至定型且微微發黃後倒入開水；
3.大火煮10—15分鐘，很快湯汁就會變的奶白，放入冬瓜塊，直至煮到透明就可以加鹽等調味了。