懷念的湯種奶酪麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.麪粉過篩備用，兩邊分別放上糖和鹽

2.奶油奶酪從冰箱冷藏室拿出來放軟備用湯種備用，湯種做法：10克粉加50g水攪勻後隔水加熱攪成糊狀再冷藏後備用

3.酵母用30g溫水融化備用一箇中等大小雞蛋打勻備用

4.然後將麪粉加湯種攪勻，再加上奶酪攪勻，再加上半個雞蛋液攪勻，最後倒入酵母水攪勻成圖中的樣子（注意：如果太乾可以再適當再加入水或雞蛋液，但雞蛋液不要全加，留下少許作爲表面裝飾用）

5.手揉至擴展階段，即可以拉出不易破的薄膜，然後放到抹了油的盤子當中

6.再將盤子用保鮮袋包好，用夾子夾緊袋口，放冰箱冷藏室，我是下午5點半放進去，到第二天早上7點拿出來回溫一個小時後整形

7.冷藏發酵不一定會發到2倍大

8.排氣後分隔成九份再鬆弛一下

9.整成橄欖形（一共九個，爲了好看所以烤盤只放了七個，剩下兩個放到鋪了錫紙和油紙的烤網上，如下圖）

10.當面團發酵至2倍大後，表面刷蛋液

11.然後用蛋黃卡仕達醬擠出網紋

12.最後放進180度預熱好的烤箱中層，烤15到20分鐘，這個時間每臺烤箱都不一定的，烤至表面上色到你想要的程度即可

烹飪技巧

麪糰的含水量真的很重要，水少了麪糰太硬，水多了麪糰太稀，建議不要一次加足水，要看麪糰的狀況慢慢加。還有就是千萬不要怕弄髒手，因爲用手才能最好感受麪糰的軟硬程度的。