魚頭湯的做法 鮮而不腥魚頭湯 魚頭湯怎麼做

“炎炎夏日，喝什麼好？不如就冬瓜腐竹魚頭湯吧，或許大家聽到魚頭就想到腥，下面。我會告訴大家如何做到鮮而不腥哦”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚頭湯的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、冬瓜腐竹切好用水泡着

• 3、預先切好姜和蔥花，姜多切一些，最好拍一下，容易出味，蔥花根據個人口味可放可不放

• 4、最關鍵之一來咯，把魚頭切好後，放鹽，用手把它抓透，不要偷懶哦，讓魚頭全方位接觸到鹽。這樣可以把魚身上的一種物質跑出來，那是讓魚變腥的物質，具體叫什麼我不會打，哈哈

• 5、抓的那麼辛苦，可不能白費哦，這時候就需要用活水來沖洗魚頭咯，沖洗乾淨後切記不能放任何東西到魚頭，特別是鹽，不然會變腥哦，至於原因，上一部說到

• 6、把鍋燒乾後放油，油不用太多，不然這湯...呵呵，你懂的。然後把姜和魚頭放進去，把魚頭炒到顏色變了就放大概半兜水進去。不要太多哦，原因下面說

• 7、再拍幾粒胡椒進湯。這也是去腥法之一哦

• 8、當上面的湯煮到大概剩下一半水時，這時候把冬瓜腐竹放進去，然後再放入半兜清水，放鹽，蓋上鍋，猛火讓湯滾起來

• 9、蔥花放進湯兜，

• 10、滾的差不多就可以關火咯，我這裏魚頭買少了，然後水放多了，湯就沒那麼濃，個人口味不同可以在魚頭和水方面改變，同時如果不想要冬瓜腐竹也可以改成豆腐哦。豆腐魚頭湯也是不錯選擇