骨藕湯的做法 魯式湖北骨藕湯 骨藕湯怎麼做
來源:飄香吧 1.28W
“兒子在武漢讀書前後十來年,我去湖北很多次熟悉湖北的菜,也喜歡湖北的飯。
在自己家,依照武漢排骨藕湯的做法,第一次做了魯式的排骨藕湯。
原料:排骨400克,
藕一個半,
山東大蔥、
萊蕪大姜、
花椒、
大料、
胡椒麪、
料酒等。
說明:應該用粉藕,但泰安市場目前買不到粉藕,只好用9孔脆藕代替。(粉藕是7孔或11孔)
烹飪程序:
1.排骨輟水,加熱水煮,煮的過程中,不斷撇出雜沫,這樣,骨湯色白。
2.排骨加薑片,大蔥電磁爐煮一小時,再放少許花椒大料,不要放多,多了湯發黑,加少許料酒,繼續煮十分鐘。
3.放入切好的藕,形狀自定。
4.再煮十分鐘後,放四勺子鹽。
5.繼續燉十五分鐘,出鍋前,加少許胡椒麪和雞精。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
骨藕湯的做法步驟
1、藕用刨刀去皮。
2、排骨下鍋煮燉一小時。
- 3、加藕繼續燉十分鐘。
- 4、出鍋前,加味精和胡椒麪。
5、嚐嚐,就是藕有點不綿,其他與湖北藕骨湯差不多!成功!
小竅門
1.最好多跑幾個市場,買粉藕。粉藕綿,口感好。山東地區脆藕多,沒辦法的時候,只好用脆藕代替。
2.要想湯色白,就不要放花椒,大料和料酒。