鯽魚豆腐湯的做法 鯽魚豆腐湯——滋補美食 鯽魚豆腐湯怎麼做

“鯽魚豆腐湯——滋補而又美味簡單的菜餚
鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成爲穀物很好的補充食品。
鯽魚豆腐湯，此菜品屬於粵菜菜系，口味鹹鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。也是更年期的“保護神”預防心血管疾病降低乳腺癌的機率抗血管，牛奶的替代品，有益於大腦的生長髮育。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鯽魚豆腐湯的做法步驟

• 1、準備好食材和配料。

• 2、鯽魚兩面各切兩刀，加入適量料酒，薑片醃製15分鐘左右。

• 3、內酯豆腐一盒，切成薄片，內酯豆腐容易碎，最好放一個平的盤子裏切，方便下鍋（個人比較喜歡用內酯豆腐，也可以用大豆腐）。

• 4、熱鍋下油，7成熱即可。

• 5、加入鯽魚，把兩面煎一下，然後放入蒜瓣加熱炒出味。

• 6、加入一壺燒開的水，最好沒過魚身，然後放入切好的豆腐，加入適量料酒，燒開後轉小火慢燉10分鐘即可，出鍋前放入適量鹽，味精，白胡椒粉即可。

• 7、鯽魚豆腐隨着燉的時間越長，湯也會變得越來越白，最後變成奶白色，非常鮮美可口！入盤後撒上蔥花即可，沒有香菜了我就沒放。

小竅門

湯燉的時間可以長一點，這樣湯會變得越來越白，變成奶白色。