紅燒鯽魚豆腐的做法 - 紅燒鯽魚豆腐怎麼做

“今天買了一條新鮮的鯽魚和一塊豆腐，原本打算搭配在一起熬個湯來喝，突然想起來好久沒吃紅燒的魚了，這次改個吃法，做個紅燒鯽魚豆腐，搭配米飯一起，吃到停不下來！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒鯽魚豆腐的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、一條鯽魚清洗乾淨，在兩面劃上花刀，加少許食鹽和料酒入個底味。

• 3、一塊豆腐用鹽水浸泡一會兒去除豆腥味，然後切成三角塊。

• 4、一塊生薑切片。

• 5、幾根小蔥切碎。

• 6、兩瓣大蒜切片。

• 7、鍋中燒油煎魚，放少許食鹽防止魚破皮。

• 8、放入豆腐煎製表面微微發黃。

• 9、鍋中留底油，爆香蔥薑蒜。

• 10、一勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，一勺香醋，適量食鹽和白糖，調一碗料汁。

• 11、再加入適量清水燉煮

• 12、加入煎好的魚和豆腐一起燉煮。

• 13、調製一碗水澱粉。

• 14、等湯汁差不多收干時，加入水澱粉勾芡即可。

• 15、美味完成。

小竅門

煎魚時加入食鹽可以防止破皮，但一定不能着急翻動，我今天的煎的不好，下次努力改進。這樣做的紅燒鯽魚鮮香入味，湯汁用來拌米飯也特別好吃。