鯽魚羊肉湯的做法 - 鯽魚羊肉湯怎麼做

“昨晚做的羊肉湯，魚羊鮮~~湯比清水羊湯多一種更濃厚的鮮味，很喜歡這樣喝。可惜上菜的時候他們動作太快了，沒有拍到成品圖，下次再補了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鯽魚羊肉湯的做法步驟

• 1、羊肉洗淨，鯽魚洗淨剖成兩邊，蘿蔔切塊，甘蔗切小條

• 2、燒一鍋水，放兩片姜，當歸，當歸最後可以撿出來也可以跟羊肉一起繼續煮

• 3、下羊肉焯水，煮到血水大部分都出來完，把羊肉撈出來洗淨，瀝乾水分備用

• 4、鯽魚下油鍋煎到兩面微黃

• 5、鯽魚倒入冷水鍋中燒開，倒入切好的蘿蔔一起煮，熬至湯變白，蘿蔔煮軟

• 6、倒一小碗白酒，放入兩方腐乳，用勺子碾碎，和好

• 7、鍋燒熱，不放油，直接放羊肉煸炒，小火炒至羊肉的水分幹些

• 8、中間挖個洞，放油，下姜蒜爆香，和羊肉一起翻炒

• 9、炒熱的羊肉中，倒入腐乳和酒，繼續翻炒至酒被吸收一半

• 10、羊肉倒入高壓鍋中

• 11、用濾網倒入煮好的魚湯，魚骨渣丟棄不要

• 12、蘿蔔另外裝出，可以吃的時候再倒回湯中

• 13、加入陳皮和甘蔗，高壓鍋壓6分鐘，即可開蓋調味，放入蘿蔔即可。

小竅門

焯羊肉時，加入當歸和黃皮葉可以去羶味，找不到黃皮葉不要也可以。如果不怕熱，當歸可以留着不用撿出來。