紅糖紅豆餡的做法 - 紅糖紅豆餡怎麼做

“喜歡紅豆餡做的月餅，但我不太喜歡白糖的，加上紅糖相對比白糖健康那麼一點點，我喜歡用紅糖做豆沙餡。喜歡豆沙餡的不妨試試這款紅糖豆沙，味道口感都不錯。我今天還特意沒有用攪拌機攪拌，但口感依然夠細膩。要想做好豆沙月餅，餡料很關鍵，不能過幹，否則口感不好，有不能太稀，否則成型不好，還要油潤又不能油膩，按我的方法和配方做出來的豆沙餡，保證符合上面的要求，做出來的豆沙月餅口感味道都很好的，試試吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖紅豆餡的做法步驟

• 1、紅豆提前用水泡，泡到豆子可以輕鬆掐爛，這樣容易煮熟，可以加水用高壓鍋壓10分鐘，也可以煮大約半小時。我是蒸排骨時放蒸鍋裏蒸了40分鐘，這樣不浪費能源。豆子蒸的很爛。

• 2、很爛的豆子，不用料理機，這樣用漏勺壓就壓碎了。這樣壓的豆子很乾，很快就炒好了，料理機攪拌因需要些湯汁，就會稀一些，要炒的久一些。

• 3、壓碎的豆子倒入炒鍋中，加入紅糖。

• 4、最好是用不粘鍋，這樣不會扒鍋，容易炒，或者用不鏽鋼的也可以，千萬不要用鐵鍋，否則會很費勁的。把紅糖炒融化，

• 5、繼續小火炒，至豆沙變得比較幹這樣能成團狀。分3次倒入花生油，每次都要油被豆沙徹底吸收了再放下一次。喜歡奶香味的可以用黃油。

• 6、油都吸收了，放入糕粉，糕粉是熟的糯米粉，沒有的話把糯米粉炒熟就行。

• 7、炒至糕粉和豆沙完全混合均勻，此時豆沙餡的幹度就很好了，用來做月餅是剛剛好的。這樣的豆沙做麪包也是剛剛好。