香酥沙琪瑪的做法 - 香酥沙琪瑪怎麼做

“沙琪瑪是一種中國傳統特色甜味糕點。將麪條炸熟後，用糖漿混合成小塊，沙琪瑪具有色澤米黃，香酥香甜又可口，逢年過節必備小零食，春節期間自己製作些備着來招待客人，走親訪友時也可以送他們品嚐品嚐，滿滿的心意，希望嚐到的親朋好友們吃了新的一年裏都幸福甜蜜！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥沙琪瑪的做法步驟

• 1、在大盆內加入麪粉、雞蛋、鹽和泡打粉。

• 2、用筷子攪拌均勻成棉絮狀。

• 3、把麪糰移動到揉麪臺上，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 4、待麪糰鬆弛好後，在揉麪臺上撒上少許玉米澱粉防粘，把麪糰擀成1～2毫米的厚度。

• 5、擀開之後，用刮刀切成長度爲3～5毫米，寬度爲5毫米的麪條狀。

• 6、把切好的麪條抖散開來，若是比較粘可以在撒些玉米澱粉。

• 7、在鍋內倒入食用油，開中火加熱。可以先取一小根麪糰放入鍋內，若麪條可以迅速浮起來就代表油溫夠了，油溫不夠的話，炸不蓬鬆。

• 8、分次往鍋內加入適量的麪條，炸至幾秒後給麪條翻翻面。

• 9、炸至麪條金黃色，就可以撈起瀝乾油備用。

• 10、炸好的麪條放入盤內，加入適量的黑芝麻。

• 11、把清水、細砂糖和麥芽糖一起放入鍋內，中小火加熱。

• 12、加熱沸騰之前不要攪拌，不然糖會結晶出沙，等糖漿沸騰之後就可以攪拌了。

• 13、加熱至糖漿115度即可，若是沒有溫度計可以用筷子挑一點糖漿，稍冷卻後可以拉絲即可。

• 14、倒入之前炸好的麪條，讓麪條都均勻的裹上糖漿。

• 15、把裹好糖漿的麪條倒在不粘烤盤內。

• 16、用推壓的方式把沙琪瑪壓實整好形。

• 17、冷卻後即可切開食用。

• 18、非常的香酥，比外面購買的沙琪瑪都好吃多了。

• 19、自己製作的沙琪瑪，過年招待客人都很有心意。

• 20、做完後立刻就開吃了，一家人都吃的停不下來了呢！

• 21、過年必備小零食，快來試試吧。

• 22、成品圖。

小竅門

1、熬糖漿時間不能太久，否則沙琪瑪成品會比較硬。
2、可以在沙琪瑪中加入蔓越莓、葡萄乾或其他自己喜歡的果脯均可。