三鮮豆皮的做法 自己在家也能做家鄉風味的特色早餐：三鮮豆皮 三鮮豆皮怎麼做

“離開家鄉身處異地，常常懷念家鄉的味道，特別是家鄉的物色美食。有很多美食想起來就會自己動手做，有些還不會做，有些是食材不全做不出來，有些是做出來，還是缺少那份味道。

去年國慶回老家，特意去把自己非常想念的幾種小吃：熱乾麪、面窩、三鮮豆皮等全吃個遍。回來後，更加想念那些美食的味道。熱乾麪現在方便，可以買方便裝，拿回家煮一煮就能吃，面窩、三鮮豆皮就吃不到。

某天心血來潮自己在家動手嘗試三鮮豆皮，雖然賣相差那麼一點點，味道還是沒得說，吃起來也是家鄉那個味。下次再做時有了這次的經驗，肯定會做得更好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三鮮豆皮的做法步驟

• 1、將香菇、榨菜、豆腐乾洗幹交淨後切成細丁

• 2、肉餡加少許鹽、澱粉、醬油拌均勻調好味

• 3、煤氣開小火，鍋中放許油，燒熱後加入豆腐乾、香菇、榨菜丁翻炒幾下，等炒變色後，加入拌好味的肉餡入鍋中一起翻炒，炒的時候稍稍加少許水（留做湯汁）

• 4、糯米像正常煮飯一樣提前煮熟（水的量比平時煮飯時放少一點）

• 5、雞蛋攪拌均勻後，慢慢加入麪粉和澱粉以及少許水攪拌均勻成無顆粒狀。麪糊要稍稍稀一些，蛋皮才好吃

• 6、平底鍋刷上一層油，小火燒熱，倒入雞蛋麪糊平鋪在鍋中，倒入後，不均勻時，拿起鍋手柄晃動幾下；

• 7、等雞蛋皮看不到液體時，加入糯米飯，平鋪在雞蛋皮上。

• 8、糯米飯鋪好後，將炒好的餡料平鋪一層，同時澆少許餡料中的湯汁待一面煎至金黃後，用鍋鏟翻面，小火慢慢煎另一面，略帶黃色即可出鍋