地三鮮的做法 【東北特色菜】地三鮮 地三鮮怎麼做
來源:飄香吧 1.17W
“"地三鮮"是很有特色的一道東北傳統家常菜,選用了三種地裏時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配,不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材,更勝於它涵蓋多種食材的營養,讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
地三鮮的做法步驟
1、準備食材
2、水澱粉調勻,蔥蒜切末
3、土豆去皮切滾刀塊
4、茄子洗淨去皮切滾刀塊
5、青紅椒切滾刀塊
6、鍋內放入大豆油,以能沒過土豆爲準,燒至5-6成熱時放入土豆塊
7、小火炸至土豆熟透後撈出
8、將鍋內的油繼續加熱至8-9成熱時,放入茄子塊
9、大火將茄子炸至要熟時放入土豆塊,全部炸至金黃色
10、將青紅椒塊放在漏勺中,在熱油鍋內過下油
11、將三樣食材撈出盤中待用
12、鍋內放少許熱油,放入蔥蒜末煸香,加入少許清水,倒入適量醬油、精鹽、少許白糖提鮮,加水澱粉燒至濃稠後,放入炸好的土豆、茄子和青紅椒塊,大火翻炒幾下,加入少許雞精即可出鍋
13、配上一碗白米飯,美味無比
14、色香味俱全
小竅門
1、炸茄子時油溫一定要高,不然茄子就會浸油,會很油膩
2、青紅椒塊在熱油鍋內過一下即可,防止炸糊
3、炸土豆塊時油溫不易過高,有高溫過高土豆塊裏面沒熟,外面就已經糊掉了