肉皮三鮮湯的做法 【江蘇】肉皮三鮮湯 肉皮三鮮湯怎麼做

“肉皮三鮮湯，在我小的時候只有過年才能吃到的一道本地菜！因爲裏面的好多食材在那時候都是很貴很稀罕的，只有到了過年爸媽才捨得買。其實這道菜裏面一般都不止三鮮，少則五、六鮮，多則十來鮮！一般都要放的有炸好的肉皮、蹄筋、冬筍、黑木耳，其他的可以根據自家喜好調整！這道菜裏面的好多食材都需要提前泡發，這樣就討個口彩“發一發”！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉皮三鮮湯的做法步驟

• 1、網購的三林肉皮

• 2、用溫水浸泡至軟

• 3、撈出擠幹水分切成小塊

• 4、準備好的泡發好的黑木耳、蹄筋、海蔘

• 5、火腿片切小、雞肉切丁

• 6、冬筍焯水後切成薄片

• 7、菜心切小

• 8、起油鍋爆香薑片，先把雞丁炒變色

• 9、接着加入火腿、蹄筋、海蔘、黑木耳翻炒片刻

• 10、加入筍片炒勻後淋上料酒

• 11、加入適量的清水和一塊濃湯寶

• 12、煮開後加入切好的肉皮煮開後轉小火燉煮15分鐘左右，看見汁水由清澈變奶白了就差不多了

• 13、最後加入菜心和鹽調味，再次煮開即可，如果湯水較多可以勾點薄芡

• 14、起鍋前撒點白胡椒粉、淋上香油即可出鍋

• 15、出鍋裝盆

小竅門

裏面的食材根據自家喜歡調整，家裏最好有高湯，我用的濃湯寶