拔絲山藥丸的做法 - 拔絲山藥丸怎麼做
來源:飄香吧 1.46W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 拔絲 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
拔絲山藥丸的做法步驟
1、準備的食材。
2、山藥去皮蒸熟。(也可以洗淨帶皮蒸)
3、蒸熟的山藥用刀背壓成泥,用手多揉一下會更細膩。
4、把山藥泥揉搓成一個個小丸子。
5、均勻的裹上一層澱粉。
6、下油鍋炸。
7、炸至外表金黃,撈出瀝油。
8、倒去多餘的油,鍋底留少許的油,給適量的白糖。
9、中小火翻炒讓糖均勻受熱。
10、轉小火不停炒至溶化。
11、炒好的糖漿呈淺黃色(琥珀色)這時侯下原料的效果最好。
12、倒入炸好的山藥丸。快速翻炒讓糖汁均勻的裹在山藥上,離火出鍋。
13、起鍋裝盤。
小竅門
拔絲時,應用小火慢慢加熱。