家庭版燒肉糉的做法 【端午·糉子篇】家庭版燒肉糉 家庭版燒肉糉怎麼做
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“我是一個包糉子的新手,身爲土生土長的東北人,對糉子並不是很熟悉,也不是經常可以吃到的,現在這個物價上漲的年代,什麼都要講究實惠,所以從沒包過糉子的我決定自己做,我包的糉子不能算是好,頂多也就是個家庭版的,和一些高手相比還是要學習的,上次包了糯米雞,這次再包豬肉香菇的來嚐嚐。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家庭版燒肉糉的做法步驟
1、糯米用清水浸泡十小時左右,中間換三次水。
2、浸泡好的糯米瀝乾水分。
3、上好的豬瘦肉一塊。
4、切成一釐米左右的方丁。
5、肉丁裏調入適量生抽,蠔油,花椒粉,生薑粉醃製數小時。
6、糉子葉用清水浸泡十二個小時,用沸水煮一下,殺毒消菌,去處灰塵。
7、新鮮的香菇洗淨。
8、切成一釐米的丁。
9、蔥花少許。
10、糯米里加入醃好的肉,香菇,蔥花,再次加入適量的植物油,生抽,蠔油,老抽,花椒粉,生薑粉,鹽,雞精。
11、攪拌均勻。
12、清洗乾淨的糉子葉和草繩。
13、將糉子葉折成一個漏斗。
14、裝上適量的餡料。
15、將兩邊的葉子向中間折。
16、然後壓平實。
17、將長的葉子向裏折過來。
18、然後再向另一邊折過去。
19、包好後用繩子紮緊。
20、放在冷水鍋裏中火煮一個小時。
21、煮好後的糉子撈出來,放上蒸簾子,再蒸十五分鐘,即可。
小竅門
注意:1,糉子的餡料不要加的太滿,太滿煮熟後容易漲開。
2,糉子一定要紮緊,否則會裂開。
3,我的方法是煮好的糉子再蒸一下,爲的是糉子不水水的感覺,可以更加粘糯。
4,在糯米餡料里加入植物油,爲的是糉子不粘在葉子上,也爲了糉子更加香。