鮮肉糉子的做法 端午。糉香襲來--鮮肉糉子 鮮肉糉子怎麼做

“年年端午，年年包糉子、吃糉子，有些糉子卻是年年都要包的，在我們家，鹼水、豆沙、鮮肉糉子，那是每年都要包的，至於其他的則是隨機的做，看家裏有什麼食材啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮肉糉子的做法步驟

• 1、選稍瘦一點的五花肉去皮切丁，加入鹽、雞精、生薑粉、胡椒粉、料酒、醬油、耗油拌勻醃製1小時以上。

• 2、糯米洗淨浸泡1小時以上。

• 3、將浸泡好的糯米瀝水，加入食用鹼和鹽拌勻。

• 4、取洗淨糉葉兩片，葉尖部對齊反時針方向旋轉形成漏斗裝。

• 5、加入拌好的糯米一半。

• 6、放入醃製好的五花肉丁。

• 7、再加滿糯米。

• 8、將兩邊的糉葉向裏壓。

• 9、將上面的糉葉反折下來蓋住漏斗，並用手指根據漏斗形狀按壓兩邊糉葉。

• 10、將長出的糉葉包裹漏斗的前邊並反折上去。

• 11、用棕麻或棉線紮緊即可。（糉子不要扎得太緊，煮制時容易爆破）

• 12、按糉子的形狀修剪多的糉葉，特別是硬蔕，防止扎破其他的糉子。

• 13、這是完成的糉子。

• 14、做好的糉子要浸泡在水中，不同口味的糉子一起煮制時最好做出記號。

• 15、糉子全部做好後放入高壓鍋，加入足夠是清水，水要沒過糉子，大火上汽後繼續煮制25分鐘即可關火。晾涼後取出食用。

小竅門

鮮肉糉最好用肥瘦均有的豬肉。