蜜棗紅糖年糕的做法 - 蜜棗紅糖年糕怎麼做

“客家地區好多家庭每逢過年都會做上一盤紅糖年糕應節，寓意工作步步高昇，家人團團圓圓，做生意的紅紅火火！家裏有喜慶的事也會做一些這種糕點來和大家分享歡樂的心情。這種年糕樣子淳樸，口感甜糯、Q、滑、還有淡淡的油香味。許久不吃就會特別懷念的味道！它代表着喜慶、歡樂、團圓、甜蜜！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

蜜棗紅糖年糕的做法步驟

• 1、食材：糯米粉、紅糖、豬油。

• 2、鍋中放兩碗左右清水，放下紅糖塊煮至融化。

• 3、糯米粉倒入大盆中。

• 4、煮沸的紅糖水倒適量加入豬油中，幫助豬油快速融化。

• 5、繼續加入紅糖水。（可以煮多一點紅糖水，用不完可以盛起煲糖水，儘量把麪糰攪拌溼潤。）

• 6、製作的過程中，發覺盆子太小，再換個大的，筷子換成木鏟，攪拌起來輕鬆多了。

• 7、揉成光滑的麪糰，儘量揉多幾遍，蒸出來的年糕才Q,有嚼勁。

• 8、準備一個不鏽鋼大盆子，底部塗抹一點食用油。

• 9、麪糰放進盆中。

• 10、壓平，整理均勻。

• 11、取出蜜棗，用開水清洗乾淨。

• 12、擠在年糕表面上。（可以做成各種形狀，作畫都行）

• 13、放進鍋中，遮上鍋蓋，隔水大火蒸45分鐘左右。

• 14、蒸好的年糕，冷卻後切成塊，直接食用或煎或炸。

小竅門

加入少許豬油讓年糕色澤更亮，香甜可口，口感更Q更滑。舊時的人們爲了好儲存而不變質，放更多的豬油。好吃好看的祕訣就在這裏！切年糕刀要鋒利，沾點水再切不會沾粘。