廣式腸粉的做法 - 廣式腸粉怎麼做

“在家也能做Q彈好吃的廣式腸粉，方子的主料用8寸披薩盤能做12-13張，餡料可做8張，剩下的可以做成素腸粉。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式腸粉的做法步驟

• 1、柱侯醬、海鮮醬、魚露各一小勺，加入10g東古一品鮮醬油，15克李錦記低鹽生抽兌成料汁。洋蔥25克切小丁，香蔥白兩根切小段，香菜杆兩根切段。冰糖實際用了4顆。

• 2、炒過鍋加入少量的油。爆香洋蔥、香菜、香蔥，倒入料汁，加入一碗水或者原味無鹽雞湯煮開。嘗一嘗味道，再決定加入幾粒冰糖，醬汁的味道要略略偏甜一點。我加了四顆冰糖。將煮好的醬汁過濾一下。

• 3、粘米粉125g和紅薯澱粉25g。

• 4、加水350克攪拌，混合均勻後過篩。

• 5、準備餡料:鱗蝦泡軟後，濾去水。雞蛋打散，香蔥葉切粒，豬肉餡適量。餡料只夠8張的料，剩下可以做成素腸粉。

• 6、八寸披薩盤兩個刷油。

• 7、舀一勺米漿，薄薄的鋪滿披薩盤底。表面撒些肉粒，香蔥粒、還有蛋液、鱗蝦。米漿別舀太多，厚厚的腸粉不好吃

• 8、放入開水鍋中，大火蒸至鼓泡就好。

• 9、蒸好的腸粉變透明狀。

• 10、用刮板尖挑起邊沿輕輕揭起，捲成卷。

• 11、裝盤，剪成小段。

• 12、淋上剛纔煮好的醬汁，非常好吃。